它是菌中之冠，营养和燕窝媲美，价格却

女人吃什么才能保持年轻？一定要吃燕窝吗？当然不是，今天给大家介绍的这个东西，营养和燕窝媲美，但价格和木耳一样亲民，它就是：银耳。

经分析，每百克银耳含有蛋白质5克、脂肪0.6克、碳水化合物80克、热量千卡、钙毫克、磷毫克，铁30毫克。它独特的营养构造让它有扶正固本、提高造血功能的作用，更加适用于老弱妇孺，病后体虚者。

病症上，银耳对慢性气管炎、高血压、血管硬化等慢性病有很好地效果。也适合年老体虚、咳嗽气喘、身热口渴者调理滋补，因为价格便宜，适合每天吃。

菌中之冠，功效全能

银耳素来有“菌中之冠”的美称，它的功效虽不能说包治百病，但也堪称全能。

一

保肝

银耳性平无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠的作用，能提高肝脏的解毒能力，起保肝作用；对老年慢性支气管炎、肺源性心脏病也有一定疗效。

二

保钙

银耳含有维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益。

三

护肤

银耳嫩肤美容的效果也非常明显，银耳中富含天然植物性胶质，叫做银耳多糖，也属于可溶性膳食纤维。银耳多糖的持水性能非常好，可以和透明质酸（玻尿酸）媲美。干燥季节喝一些银耳羹，对于补充水分和身体需要的可溶性膳食纤维，是很有帮助的。

四

抗肿瘤

银耳中的有效成分酸性多糖类物质，能增强人体的免疫力，调动淋巴细胞，加强白细胞的吞噬能力，兴奋骨髓造血功能；银耳多糖具有抗肿瘤作用，还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。

五

预防中风

研究表明，多吃银耳还可预防中风等心脑血管疾病的发生，因为银耳在我们经常食用的各种食物中，含钾量是最高的。在《中国食物成分表》中显示，每克干银耳中的含钾量高达毫克，比我们公认的含钾高的香蕉和苹果都要高出10多倍。

美国科学家观察发现，如果每天的钾进食量增加10毫克，就能使中风所致死亡的危险性减少40%。因此，高血压和动脉硬化患者如果能多吃些银耳对降血压有利无害。

养颜三步走：煮出美味银耳汤

01

选择银耳，不要选成脆耳了！

一般要选用专门煮汤的银耳，也就是“丑耳”，丑耳之中属蜜花银耳最好。此外也有一种脆耳，是用来做凉拌菜的，这种脆耳就算再怎么煮，也是没有办法煮出粘稠的口感的。

闻

闻一闻有没有硫磺熏后的刺鼻气味。

看

看颜色，太白或者太黄都不好（太白的银耳也许卖相好看，但很有可能是不良商家经过硫磺熏制而成，太黄有变质的可能性），根部最黄四周逐渐变白的最好；

捏

捏硬度，有像橡皮擦一样韧性的最好，太脆或者太硬都不好。

02

正确泡发！

泡发是出营养的第一步，不过泡发要分两步，第一步先轻微的泡发，去污，撕碎，再完全泡发。

一般银耳2个小时就可以完全泡发，也有的人泡了一晚，之后会把泡发的水倒了，然后开始清洗银耳。其实，这样的步骤会大大降低银耳炖出的粘稠度……

所以正确的方法是：

1、先简单泡发，稍微好的银耳遇水后不久就会膨胀起来，在此过程中将银耳撕成小朵（要清楚你泡发的目的就是为了撕碎，而不是泡的越久越干净）；

2、清洗干净，再拿水泡2个小时至完全泡发；

3、将撕成小朵的银耳连同泡发的水一起去煮，才能保证粥既粘稠，营养也不会流失。

03

徒手撕碎！

另外，银耳一定要手撕。主要是因为刀切的切口整齐且脆，相比之下手撕就更容易煮出粘稠的口感，一般撕成玫瑰花瓣的大小即可。

银耳小验方

治肺阴虚咳嗽、咯血、失眠

银耳10克，温水泡发半个小时，加水煮沸后用小火继续煎熬半个小时，加入冰糖10克，鸡蛋清1个，煮沸后食用。每日1次。

2

治胃阴不足、咽干口渴、大便燥结

银耳20克，白糖适量，水炖成糊状食。每日2次。

3

治心烦失眠、干咳痰少、饮食减少

银耳10克，温水泡发蒸1个小时。鲜莲子30克(去心)开水浸泡。鸡1只加水煮沸，加入少量米酒、食盐、白糖、味精，倒入银耳、鲜莲子，煮熟佐膳食用。

4

治高血压、血管硬化、肺结核低热

银耳20克，清水浸泡半个小时；粳米克，大枣5枚，同煮粥。煮至快熟时加入泡胀洗净的银耳，用适量冰糖调味食用。

5

治肺热咳嗽、咯血、齿衄、崩漏

银耳30克，冰糖适量，水煎烂食，每日2次。

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